Ein cremiges Dessert, das die fruchtige Frische eines Mango-Lassis mit der intensiven Tiefe eines zarten Schokoladen-Parfaits verbindet. Exotisch, elegant und ideal als Abschluss eines Menüs oder als besonderer Genuss zwischendurch.
Personen
4–8 Personen
Zeitangaben
- Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Zutaten
Mango-Lassi-Schicht
- 500 g Mango (frisch oder gefroren)
- 200 g Naturjoghurt
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Honig oder Zucker
- Saft von 1 Limette
Schokoladen-Parfait
- 200 g Zartbitterschokolade
- 300 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Mango-Lassi vorbereiten:
Die Mango schälen (falls frisch) und in kleine Stücke schneiden. Mango, Naturjoghurt, Kokosmilch, Honig oder Zucker sowie den Limettensaft in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Mango-Lassi-Mischung in eine Schüssel füllen und beiseitestellen. - Schokolade schmelzen:
Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend leicht abkühlen lassen. - Sahne erhitzen:
Die Sahne zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Sahne sollte heiß, aber nicht kochend sein. - Eigelb temperieren:
Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Die heiße Sahne langsam und unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen, um sie zu temperieren. Anschließend die Mischung zurück in den Topf geben. - Parfait-Creme fertigstellen:
Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht dickflüssig wird. Die geschmolzene Schokolade einrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen. Danach die Creme etwas abkühlen lassen. - Dessert schichten:
Eine Schicht Mango-Lassi in Dessertgläser füllen, darauf eine Schicht Schokoladen-Parfait geben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. - Kühlen:
Die Gläser für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit das Parfait fest wird. - Servieren:
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Mangostücken oder geraspelter Schokolade garnieren.
Guten Appetit!
