Mit einem saftigen Mandelkuchen bringst du süßen Genuss und nussigen Geschmack auf den Tisch. Dieses einfache Rezept verzaubert mit einer herrlich luftigen Konsistenz und einem knusprigen Topping aus Mandelblättchen. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag – probiere es aus und lass dich begeistern!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml Milch
- 2 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Zubereitung:
Backofen vorheizen und Backform vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Teig vorbereiten: Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die Form geben und bestreuen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Mandelblättchen gleichmäßig darüber streuen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn du es in die Mitte stichst.
Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.
Tipps und Tricks:
- Röste die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht an, bevor du sie in den Teig gibst. Das verstärkt den nussigen Geschmack und macht den Kuchen aromatischer.
- Verwende zimmerwarme Butter und Eier, um eine schön gleichmäßige und luftige Teigmasse zu erhalten. Das hilft, den Kuchen locker und saftig zu machen.
- Falls der Kuchen während des Backens an der Oberfläche zu dunkel wird, decke ihn einfach mit etwas Alufolie ab, um die Kruste vor dem Verbrennen zu schützen, während der Rest durchbackt.
