Maisgrieß Crème mit karamellisierten Kirschen & Rosmarin🌽

Dieses Dessert ist flexibel: Warm ist es wohlig und seelenwärmend, kalt wunderbar erfrischend und sommerlich, du kannst es je nach Wetter oder Anlass variieren.

Der feine Abrieb der Zitrone hebt die Süße der Crème und der Kirschen und bringt eine spritzige Leichtigkeit ins Gericht, eine aromatische Frische, die besonders im Juni begeistert.

Maisgrieß ist nicht nur glutenfrei, sondern bringt eine feine Körnigkeit und ein leicht süßlich-nussiges Aroma mit, das hervorragend mit den fruchtigen und würzigen Komponenten harmoniert.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Für die Maisgrieß Crème:

• 500 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 80 g feiner Maisgrieß (Polenta, z. B. Instant)
• 50 g Zucker
• 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
• 20 g Butter

Für die karamellisierten Kirschen:

• 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder TK, im Juni ideal frisch!)
• 40 g brauner Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
• 1 TL Butter

Optional zum Servieren:

• Ein paar frische Rosmarinnadeln fein gehackt
• Geröstete Mandelblättchen oder Pistazien

Zubereitung:

1. Maisgrieß Crème kochen

1. Gib Milch, Sahne, Vanilleextrakt, Salz und Zitronenabrieb in einen Topf und bring das Ganze langsam zum Kochen.
2. Rühre den Maisgrieß mit einem Schneebesen ein und reduziere die Hitze. Lass alles unter ständigem Rühren ca. 5–8 Minuten leicht köcheln, bis es dicklich wird.
3. Gib Zucker und Butter dazu, verrühre alles glatt.
4. Füll die Crème in Gläser oder Schalen. Entweder lauwarm servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.

2. Karamellisierte Kirschen zubereiten

1. In einer Pfanne den braunen Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen (nicht rühren!).
2. Sobald der Zucker schmilzt und goldbraun ist, gib Butter, Zitronensaft, Kirschen und den Rosmarinzweig dazu.
3. Lass alles 4–5 Minuten einkochen, bis die Kirschen weich sind und ein sirupartiger Saft entsteht. Rosmarin entfernen.

3. Anrichten

• Verteile die warmen Kirschen samt Sirup auf der Crème.
• Optional mit Rosmarinnadeln oder Mandelblättchen bestreuen.
• Sofort servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen – beides schmeckt köstlich!

Tipps und Tricks:

1. Maisgrieß Alternative: Statt Polenta kannst du auch Grieß oder sogar Hirse verwenden – die Konsistenz verändert sich leicht, bleibt aber spannend.
2. Für Crunch Liebhaber: Etwas Krokant oder karamellisierte Nüsse als Topping geben einen zusätzlichen Knuspermoment.
3. Vegan möglich: Verwende Pflanzendrink und vegane Butter oder Kokosöl. Die Crème funktioniert auch hervorragend mit Kokosmilch.

Guten Appetit!