Diese Linsensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt mit einer herrlich cremigen Konsistenz und einer aromatischen Gewürzvielfalt. Du kannst sie perfekt als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen genießen und dabei frische, gesunde Zutaten in vollen Zügen auskosten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine rustikale Suppe können einige Stücke unpüriert bleiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Spüle die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen und die Suppe klarer zu machen.
- Röstest du die Gewürze (Kreuzkümmel und Paprikapulver) nur kurz an, entfalten sie ihr volles Aroma – achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
