Linsen Dal ist ein wohltuendes, würziges Gericht, das mit seiner Kombination aus zarten Linsen und aromatischen Gewürzen überzeugt. Es ist einfach zuzubereiten, nährstoffreich und schmeckt sowohl solo als auch in Kombination mit Reis oder Naan. Ein perfektes, vielseitiges Gericht für alle, die die indische Küche lieben!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
- 1 Tomate (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch (optional, für eine cremigere Variante)
- 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
Zubereitung:
Linsen vorbereiten:
Die roten Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Danach beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und für etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und alles glasig anbraten.
Gewürze und Tomaten hinzufügen:
Die Tomaten, Kurkumapulver, Garam Masala, gemahlenen Koriander und Chilipulver in den Topf geben. Alles gut vermengen und für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Linsen und Flüssigkeit hinzufügen:
Die abgetropften Linsen in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Das Wasser oder die Gemüsebrühe (und ggf. die Kokosmilch) hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Dal bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
Abschmecken und servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwas Zitronensaft und frischen Koriander darüber streuen.
Tipps und Tricks:
- Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Das hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und sorgt dafür, dass das Dal nicht zu breiig wird.
- Röste die Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma kurz im heißen Öl an, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und geben dem Dal einen intensiveren Geschmack.
