Tauche ein in die herzhafte Welt des norddeutschen Lapskaus und genieße eine köstliche Mischung aus zartem Corned Beef, cremigen Kartoffeln und knackigem Gemüse. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den Geschmack von Heimat und Gemütlichkeit direkt auf deinen Teller. Lass dich von den intensiven Aromen verzaubern und überrasche deine Liebsten mit einem wahren Klassiker!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 500 g Corned Beef
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 1 rote Beete (gekocht, vorgekocht oder aus dem Glas)
- 200 ml Rinderbrühe
- 4 Eier
- 4 Rollmöpse
- 2 EL Butter
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Gewürzgurken und die rote Beete in kleine Würfel schneiden.
Corned Beef und Zwiebeln anbraten:
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das Corned Beef hinzufügen und kurz mit anbraten.
Kartoffeln hinzufügen:
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen.
- Die zerstampften Kartoffeln zusammen mit der Rinderbrühe zu der Corned Beef-Mischung in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Rote Beete und Gewürzgurken hinzufügen:
- Die gewürfelte rote Beete und Gewürzgurken unter die Kartoffel-Corned Beef-Mischung heben und kurz erwärmen.
Spiegeleier zubereiten:
- In einer separaten Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten.
Servieren:
- Den Lapskaus auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Spiegelei und einem Rollmops garnieren.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben weitere Gewürzgurken dazu reichen.
Tipps und Tricks:
- Wählen Sie mehligkochende Kartoffeln, da sie sich besser zum Zerstampfen eignen und eine cremigere Konsistenz ergeben
- Wenn Sie frische rote Beete verwenden, kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind, und schälen Sie sie dann. Tragen Sie Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
