Diese Lachspasta kombiniert zarten Fisch mit einer cremigen Zitronen-Sahne-Soße, die durch frische Kräuter und Parmesan abgerundet wird. Schnell und einfach zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für ein besonderes Abendessen, das dennoch unkompliziert bleibt. Genieße den feinen Geschmack und die cremige Textur, die einfach jeden begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 250 g frisches Lachsfilet (ohne Haut, in Würfel geschnitten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
- Währenddessen das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Lachswürfel hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Sahne und die Gemüsebrühe erhitzen. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren und die Soße für 3–4 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta und die Lachswürfel zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Den gehackten Dill unterheben und die Lachspasta mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Lachs nur kurz anzubraten, damit er zart und saftig bleibt. Zu langes Braten macht ihn trocken.
- Wenn die Soße zu dick wird, gib nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Das sorgt für eine cremige Konsistenz und zusätzlichen Geschmack.
- Streue den Parmesan erst kurz vor dem Servieren über die Pasta, damit er nicht in der heißen Soße verklumpt und seine feine Textur behält.
