Diese Kürbis-Panna-Cotta kombiniert die cremige Textur des klassischen Desserts mit der warmen, würzigen Note von Kürbis und Gewürzen. Die zarte Süße und das herbstliche Aroma machen sie zu einer perfekten Nachspeise für besondere Anlässe oder gemütliche Abende. Genieße dieses himmlische Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 400 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 4 Blatt Gelatine (alternativ: 8 g Agar-Agar für eine vegetarische Variante)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- Etwas Schlagsahne und gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pecannüsse) zur Garnitur
Zubereitung:
Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen. Bei Agar-Agar: Die benötigte Menge vorbereiten und später direkt zur Sahnemischung geben.
Sahnemischung zubereiten: Die Sahne, Milch und den Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Sahne geben (oder alternativ den Vanilleextrakt verwenden). Alles zusammen langsam erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Kürbispüree und Gewürze hinzufügen: Das Kürbispüree, Zimt und Muskat in die Sahnemischung einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Bei Verwendung von Agar-Agar das Pulver jetzt unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit es bindet.
Gelatine einrühren: Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Kürbis-Sahne-Mischung auflösen. Gut umrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Bei Agar-Agar entfällt dieser Schritt.
Panna Cotta abfüllen und kühlen: Die Mischung gleichmäßig in Dessertgläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Die Kürbis-Panna-Cotta nach dem Festwerden mit einem Klecks Schlagsahne und gehackten Nüssen garnieren und direkt serviere
Tipps und Tricks:
- Backe den Kürbis im Ofen, bis er weich ist, und püriere ihn anschließend. Das Rösten verstärkt das Aroma und gibt dem Püree eine natürliche Süße, die perfekt zur Panna Cotta passt.
- Achte darauf, dass die Gelatine gut eingeweicht ist und in der warmen Sahnemischung vollständig aufgelöst wird, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Bei Agar-Agar solltest du die Mischung unbedingt 2 Minuten köcheln lassen, damit sie fest wird.
- Vermeide Temperaturschwankungen, indem du die Panna Cotta vor dem Kühlschrank zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lässt. So setzt sich die Mischung gleichmäßig und bleibt schön cremig ohne Bläschenbildung.
