Um dem Gericht noch mehr Aromentiefe zu verleihen, kannst du den Kürbis und das Hähnchen vorab im Ofen rösten. Dadurch wird der Kürbis noch intensiver im Geschmack und bekommt eine angenehme Röstnote.
Wenn du das Curry besonders cremig magst, kannst du zusätzlich einen Esslöffel Erdnussbutter oder Cashewbutter hinzufügen. Dies macht das Gericht noch reichhaltiger und verleiht ihm eine leckere, nussige Note.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten Curry:
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)
- 500 g Hokkaido-Kürbis (geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Curry-Pulver (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
- 1 TL Kurkuma (optional, für eine tiefere Farbe)
- 1 TL Paprikapulver (scharf oder mild)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig (optional, für eine leichte Süße)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Korianderblätter oder Petersilie (optional, zum Garnieren)
Beilagen (optional):
- Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)
- Fladenbrot oder Naanbrot
Zubereitung:
1. Kürbis und Hähnchen anbraten
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib das Hähnchenbrustfilet in den Topf und brate es rundherum an, bis es goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
2. Gewürze und Kürbis hinzufügen
- Gib das Tomatenmark, Curry-Pulver, Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln und röste die Gewürze für 1-2 Minuten an, bis sie duften.
- Füge nun den Kürbis hinzu und brate ihn kurz an, damit er die Aromen der Gewürze aufnehmen kann (ca. 3 Minuten).
3. Kochen und köcheln lassen
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um.
- Lasse das Curry auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich wird (ca. 15-20 Minuten).
- Wenn das Curry zu dick wird, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
4. Hähnchen und Honig hinzufügen
- Gib das angebratene Hähnchen zurück in den Topf und lasse es für weitere 5 Minuten mit dem Curry köcheln, bis es gar ist.
- Optional kannst du einen Esslöffel Honig hinzufügen, um das Curry mit einer leichten Süße zu verfeinern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
- Serviere das Kürbis-Hähnchen-Curry heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.
- Dazu passt hervorragend Reis oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Tipps und Tricks:
- Kürbiswahl: Du kannst auch andere Kürbissorten wie Butternut Kürbis verwenden, die einen etwas milderen Geschmack haben.
- Mehr Gemüse: Wenn du das Curry noch bunter und gesünder machen möchtest, kannst du zusätzlich Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen. Einfach mit dem Kürbis zusammen anbraten.
- Vegan Option: Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen für eine vegane Variante.
Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen! 😊
