Dieser Krautsalat ist eine erfrischende Beilage, die mit seinem knackigen Gemüse und dem würzigen Dressing überzeugt. Die einfache Zubereitung und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen ihn zur perfekten Ergänzung für jedes Gericht. Lass dich von diesem klassischen Rezept begeistern und genieße einen Salat, der sowohl geschmacklich als auch in der Textur punktet.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kleiner Weißkohlkopf (ca. 800 g), fein gehobelt
- 2 Karotten, grob geraspelt
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Für das Dressing:
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
- 1 TL Selleriesamen (optional)
- 1 EL gehackte Petersilie (optional, für die Garnitur)
Zubereitung:
Kohl vorbereiten: Den Weißkohlkopf vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in feine Streifen schneiden.
Gemüse mischen: Die gehobelten Kohlstreifen, geraspelten Karotten, geschnittene Paprika und gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, das Pflanzenöl, den Zucker, das Salz, den Pfeffer, den Senf und die Selleriesamen (falls verwendet) gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und das Dressing gut vermischt ist.
Salat anrichten: Das Dressing über das Gemüse in der großen Schüssel gießen. Alles gründlich durchmischen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Durchziehen lassen: Den Krautsalat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchmischen und eventuell mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Nachdem du den Kohl gehobelt hast, streue etwas Salz darüber und lass ihn etwa 10 Minuten stehen. Anschließend drücke den Kohl mit den Händen leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das macht den Kohl zarter und verhindert, dass der Salat wässrig wird.
- Achte darauf, frische und knackige Zutaten zu verwenden. Je frischer der Kohl, die Karotten und die Paprika, desto besser wird der Salat schmecken. Frisches Gemüse sorgt für eine bessere Textur und intensivere Aromen.
