Entdecke die aufregenden Aromen der koreanischen Küche mit diesem Rezept für scharfe Ente. Die Kombination aus zarter Ente und einer würzigen, reichhaltigen Marinade wird deine Geschmacksknospen begeistern und dir ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten. Lass dich von den intensiven Gewürzen verführen und genieße ein Stück Korea in deiner eigenen Küche.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Ente:
- 800 g Entenbrustfilets, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl)
Für die Marinade:
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reiswein (oder Mirin)
- 1 EL Honig oder brauner Zucker
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Sesamsamen
Für die Garnitur:
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung:
Vorbereitung der Marinade: In einer großen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reiswein, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, schwarzen Pfeffer und Sesamsamen gut vermischen.
Marinieren: Die Entenbrustscheiben in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
Kochen: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Entenbrustscheiben in die Pfanne geben und etwa 10–15 Minuten anbraten, bis die Ente durchgegart und leicht knusprig ist. Dabei regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Servieren: Die scharfe Ente auf einem Teller anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du eine knusprige Haut bevorzugst, brate die Entenbrust zuerst auf der Hautseite in der Pfanne ohne zusätzliches Öl an. Das Fett wird aus der Haut ausgelassen, und du bekommst eine schön knusprige Textur. Anschließend kannst du die Stücke in der Marinade wenden und wie gewohnt zubereiten.
- Wenn du mehr Zeit hast, lasse die Ente über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dadurch werden die Aromen intensiver und das Fleisch wird noch zarter und schmackhafter.
