Mit dieser Kokostorte holst du dir einen Hauch von tropischem Genuss auf den Tisch. Der luftige Biskuit kombiniert mit einer cremigen Kokosfüllung und der feinen Dekoration aus Kokosraspeln macht dieses Rezept zu einem Highlight für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung und Dekoration:
- 400 ml Kokosmilch
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Frische Kokosspalten oder weitere Kokosraspeln (zur Dekoration)
Zubereitung:
- Biskuitboden zubereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen. - Füllung vorbereiten:
Die Kokosmilch mit Mascarpone, Puderzucker und der Hälfte der Kokosraspeln verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Kokosmasse heben. - Torte zusammensetzen:
Den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei Hälften schneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa der Hälfte der Kokoscreme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme oben und an den Seiten gleichmäßig verteilen. - Dekorieren:
Die übrigen Kokosraspeln an den Tortenrand drücken und die Torte nach Belieben mit frischen Kokosspalten oder zusätzlichen Kokosraspeln dekorieren. - Kühlzeit:
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, die Eier mit dem Zucker mindestens 5–7 Minuten schaumig zu schlagen. Dadurch wird der Biskuit besonders luftig und bekommt die perfekte Konsistenz.
- Stelle die Kokosmilch vorher in den Kühlschrank. So trennt sich der feste Anteil vom Wasser, und du kannst den cremigen Teil einfacher für die Füllung nutzen.
- Hebe die geschlagene Sahne langsam und vorsichtig unter die Kokos-Mascarpone-Masse, damit die Füllung luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
