Mit diesem Kokos-Mango-Parfait zauberst du ein exotisches Dessert, das nicht nur erfrischend, sondern auch unglaublich leicht und cremig ist. Die Kombination aus süßer Mango und cremiger Kokosmilch ist perfekt für warme Tage und ein echter Genuss für alle, die tropische Aromen lieben. Probiere es aus und verwöhne dich und deine Gäste mit dieser köstlichen Leckerei!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Gefrierzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Schlagsahne (oder eine pflanzliche Alternative)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 reife Mangos
- 2 EL Limettensaft
- 50 g Kokosraspeln (geröstet)
- 1 Prise Salz
- Optional: Frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung:
Kokosbasis vorbereiten: Die Kokosmilch in eine Schüssel geben. Den Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Sahne schlagen: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Kokosmilchmischung heben, bis eine homogene Masse entsteht.
Mangos pürieren: Die Mangos schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Den Limettensaft hinzufügen und zu einem feinen Püree verarbeiten.
Parfait schichten: In eine Kastenform oder einzelne Dessertgläser eine Schicht der Kokos-Sahne-Mischung füllen, darauf eine Schicht Mangopüree geben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Mangopüree abschließen.
Gefrieren: Die Kastenform oder Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und das Parfait für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen, bis es fest ist.
Servieren: Vor dem Servieren das Parfait 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es sich leichter schneiden lässt. Mit gerösteten Kokosraspeln und frischen Minzblättern garnieren. In Scheiben schneiden (bei Verwendung einer Kastenform) oder direkt aus den Gläsern genießen.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, wirklich reife und saftige Mangos zu verwenden, da sie das Parfait besonders süß und aromatisch machen. Reife Mangos sind weich und haben eine intensive Farbe.
- Wenn du das Parfait schneller einfrieren möchtest, verteile es in flachen Formen oder kleinen Gläsern. Die flachere Schicht gefriert schneller und ist somit schneller servierbereit.
