Du kannst ihn wunderbar vorbereiten, für Meal-Prep nutzen oder als Mitbringsel zu Festen und Buffets einpacken – er wird nicht matschig, sondern immer besser.
Die Kombination aus Kohl, Nüssen und Cranberrys ist nicht nur geschmacklich gelungen, sondern auch optisch – bunt, frisch und absolut fototauglich. Durch kleine Ergänzungen wie Apfel, Orange, frische Kräuter oder etwas Mohn lässt sich der Salat immer wieder neu variieren.
Er schmeckt sowohl im Sommer erfrischend als auch im Herbst und Winter wunderbar saisonal – ein echtes Allround-Talent.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
400 g Weißkohl oder Spitzkohl
150 g Karotten
80 g getrocknete Cranberrys
70 g Walnüsse
60 g Joghurt (oder veganer Joghurt)
40 g Mayonnaise
30 g Apfelessig
20 g Honig oder Ahornsirup
10 g Zitronensaft
6 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer
Optional: 10 g frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
- Den Kohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und grob oder fein raspeln. Beides in eine große Schüssel geben.
- Salz über das Kohlgemüse streuen und alles mit den Händen kräftig 2–3 Minuten durchkneten, damit es weicher wird.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Honig, Zitronensaft, Pfeffer und optional Kräuter verrühren.
- Das Dressing über den Kohl geben und gut vermengen. Danach Cranberrys und grob gehackte Walnüsse unterheben.
- Den Salat mindestens 10–15 Minuten durchziehen lassen, damit sich das Aroma voll entwickelt.
Tipps & Tricks (Du-Form)
- Du kannst den Salat wunderbar vorbereiten – er wird nach 1–2 Stunden im Kühlschrank sogar noch aromatischer.
- Du kannst statt Walnüssen auch geröstete Mandeln oder Pekannüsse verwenden, wenn Du mehr Crunch möchtest.
- Du bringst extra Frische rein, wenn Du zum Schluss ein paar Apfelwürfel oder etwas Orangenschale hinzufügst.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch Besonderheiten, Kategorien oder eine hübsche Rezeptankündigung erstellen!
