Kohlrabi-Schnitzel sind eine köstliche, vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel – außen knusprig, innen zart und voller Geschmack. Dieses einfache Rezept bringt den milden Geschmack des Kohlrabis wunderbar zur Geltung und lässt sich vielseitig kombinieren. Perfekt für ein leichtes, aber herzhaftes Gericht, das jeden begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große Kohlrabi
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan (optional, für extra Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Paprikapulver (optional)
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zubereitung:
Kohlrabi vorbereiten: Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Panierstation vorbereiten:Das Mehl auf einen Teller geben.Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.Das Paniermehl auf einen weiteren Teller geben. Wenn du Parmesan verwendest, mische ihn unter das Paniermehl.
Kohlrabi panieren: Die abgetropften Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Schnitzel braten: In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die panierten Kohlrabi-Scheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun braten.
Tipps und Tricks:
- Koche die Kohlrabischeiben nur bissfest vor, damit sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zerfallen. Zu langes Kochen macht sie zu weich.
- Wenn du die Schnitzel warmhalten möchtest, lege sie auf ein Gitter im Backofen bei ca. 80 °C. So bleiben sie warm, ohne durch die Feuchtigkeit weich zu werden.
