Kohlrabi-Morchel-Salat

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Kohlrabi, geschält und in dünnen Scheiben geschnitten
• 100 g frische Morcheln oder 15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die eingeweichten getrockneten Morcheln abtropfen lassen und die frischen Morcheln gründlich reinigen.
2. Die Kohlrabischeiben in eine große Schüssel geben.
3. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl und Honig vermischen, um ein Dressing zuzubereiten.
4. Die Morcheln vorsichtig unter fließendem Wasser reinigen und in dünnere Scheiben schneiden.
5. Die Morcheln zu den Kohlrabischeiben in die Schüssel geben.
6. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen, um die Kohlrabischeiben und Morcheln gleichmäßig zu bedecken.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
8. Kalt servieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du getrocknete Morcheln verwendest, weiche sie ausreichend lange ein, um ihre Textur zu verbessern und sie leichter zu schneiden.
2. Beim Schneiden der Kohlrabi in dünnen Scheiben achte darauf, gleichmäßige Dicke zu erhalten, damit sie beim Mischen mit dem Dressing gleichmäßig mariniert werden.

Guten Appetit!