Knusprige Hähnchenflügel mit Sesam

Durch das Backen bei hoher Temperatur oder das Frittieren werden die Flügel außen richtig knusprig, bleiben innen aber saftig. Der Kontrast zwischen knuspriger Haut und zartem Fleisch macht sie unwiderstehlich.

Die Kombination aus Honig und Sojasauce bringt das typische asiatische Spiel von süß und salzig. Der Sesam verleiht zusätzlich einen leicht nussigen Geschmack.

Du brauchst kein Besteck – die Flügel sind ideal zum Snacken mit den Händen, bei Partys, zum Grillabend oder für ein lockeres Essen mit Freunden.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1.000 g Hähnchenflügel
• 30 g Sesamsamen (hell oder gemischt hell/dunkel)
• 60 g Honig
• 40 g Sojasauce
• 20 g Reisessig (oder Zitronensaft)
• 25 g Ketchup (oder süße Chilisauce, wenn du es schärfer magst)
• 15 g Sesamöl
• 15 g frischer Ingwer
• 10 g Knoblauch
• 5 g Salz
• 3 g schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Flügel vorbereiten: Wasche die Hähnchenflügel, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Backen oder Frittieren:
   • Im Ofen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Flügel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 35–40 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
   • Alternativ: In heißem Öl ca. 8–10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Sauce zubereiten: Während die Flügel garen, Honig, Sojasauce, Reisessig, Ketchup, Sesamöl, fein gehackten Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Flügel glasieren: Die heißen Flügel direkt nach dem Garen in der Sauce wälzen, bis sie rundum überzogen sind.
5. Sesam darüberstreuen: Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über die Flügel streuen.

Tipps und Tricks:

1. Für extra Knusprigkeit kannst du die Flügel vor dem Backen leicht mit Speisestärke bestäuben.
2. Wenn du es gerne scharf magst, füge etwas Sriracha oder Chiliflocken zur Sauce hinzu.
3. Verwende dunklen Sesam, das gibt nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern sieht auch dekorativ aus.
4. Du kannst die Flügel auch auf dem Grill zubereiten – die Rauchnote passt perfekt zum Sesam-Honig-Aroma.
5. Als Beilage passen ein frischer Gurkensalat, Reis oder auch nur ein knuspriges Baguette.

Guten Appetit!