Mit diesem frischen Kichererbsensalat mit Paprika und Feta zauberst du eine gesunde und leichte Mahlzeit, die voller Geschmack steckt. Die knackigen Paprika, cremiger Feta und würzige Kichererbsen harmonieren perfekt und machen diesen Salat zu einem idealen Begleiter für jede Gelegenheit. Schnell zubereitet, bietet er eine perfekte Kombination aus herzhaft und erfrischend.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Feta (oder eine vegane Alternative)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie (oder Koriander)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (für die vegane Option)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Paprika schneiden: Die roten und gelben Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel vorbereiten: Die rote Zwiebel fein würfeln.
Feta zerbröseln: Den Feta in kleine Stücke bröseln.
Petersilie hacken: Die Petersilie grob hacken.
Salat zusammenstellen: Die abgetropften Kichererbsen, gewürfelte Paprika, Zwiebel, Feta und Petersilie in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Agavendicksaft und den Kreuzkümmel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat mischen: Das Dressing über den Kichererbsensalat gießen und alles gut vermengen.
Servieren: Den Kichererbsensalat sofort servieren oder für ein intensiveres Aroma ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps und Tricks:
- Spüle die Kichererbsen nach dem Abtropfen gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke und die Flüssigkeit aus der Dose zu entfernen. Das sorgt für einen frischeren Geschmack.
- Wenn du den Geschmack des Fetas intensivieren möchtest, verwende einen würzigeren Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch. Für eine vegane Option kannst du auch marinierten Tofu verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.
