Du glaubst gar nicht, wie gut sich Kartoffeln in Süßigkeiten machen! Sie geben eine angenehm cremige Textur, binden die Karamellmasse und sind dabei total neutral im Geschmack – das lässt das Karamellaroma noch besser zur Geltung kommen. Es ist ein tolles Rezept, um übrig gebliebene Kartoffeln kreativ zu verwerten! Perfekt für Naschkatzen, die gerne etwas Neues ausprobieren. Ideal auch als originelles Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional für extra Aroma)
- 1 TL Zimt (optional)
- etwas neutrales Öl zum Einfetten
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen & stampfen:
Schäle die Kartoffeln, koche sie weich und stampfe sie fein. Keine Stückchen! Die Masse sollte schön cremig sein. Lass sie gut ausdampfen. - Karamell ansetzen:
Gib den Zucker, braunen Zucker und die Butter in einen Topf. Erhitze alles auf mittlerer Stufe, bis die Masse karamellisiert – regelmäßig rühren! Sobald alles geschmolzen ist, gießt du vorsichtig die Sahne dazu. Achtung, das schäumt etwas! - Feinschliff:
Rühre die Vanille, Salz und optional den Ahornsirup oder Zimt unter. Jetzt gibst du die Kartoffelmasse dazu und rührst so lange, bis eine dicke, glatte Karamellmasse entsteht (ca. 5–8 Minuten). - Abfüllen:
Fette eine kleine Form oder ein Backblech leicht mit Öl ein. Gib die Masse hinein, verstreiche sie glatt und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach am besten noch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. - In Bonbons schneiden:
Schneide die feste Masse in Würfel oder Riegel und wickel sie – wenn du magst – in kleine Stücke Backpapier oder Zellophan.
Tipps und Tricks:
1. Wenn du ein wenig Meersalz darüber streust, bekommst du tolle Salted Caramel Kartoffel Bonbons.
2. Mit etwas Kakaopulver kannst du eine schokoladige Variante herstellen.
3. Bewahre die Bonbons luftdicht auf – am besten im Kühlschrank. Dort halten sie sich 1–2 Wochen frisch.
