Du brauchst keinen Herd, kein Braten, kein Kochen. Alles wandert in den Mixer – in unter 15 Minuten ist die Suppe fertig. Ideal, wenn es schnell gehen muss.
Diese Suppe ist kalorienarm, vitaminreich (Vitamin C, K, Kalium, Magnesium) und trotzdem sättigend – ohne zu beschweren. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
Mit frischen Kräutern (z. B. Minze, Dill, Basilikum oder Koriander) kannst Du der Suppe immer wieder einen neuen Charakter verleihen. Auch durch den Austausch von Mandeln durch z. B. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne lassen sich kleine Varianten schaffen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. 30 Minuten Kühlzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g grüne kernlose Trauben
- 300 g Salatgurke (geschält, entkernt)
- 300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Mandeln (geschält, gehackt oder gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico oder Weißweinessig
- ½ TL Salz
- 1–2 Prisen Zucker oder Honig (nach Geschmack)
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- ein paar Eiswürfel (optional)
- frische Minze oder Dill zur Deko
Zubereitung:
- Wasche die Trauben gründlich und halbiere sie.
- Schäle und entkerne die Gurke, schneide sie in grobe Stücke.
- Gib Trauben, Gurke, Joghurt, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz, Zucker/Honig in einen Mixer.
- Mix alles fein püriert, bis eine cremige, glatte Suppe entsteht.
- Schmecke mit Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Salz oder Süße ab.
- Stelle die Suppe mindestens 30 Minuten kalt – sie schmeckt gut durchgezogen am besten!
- Vor dem Servieren kannst Du nach Wunsch ein paar Eiswürfel hineingeben und die Suppe mit Minzblättern oder Dill garnieren.
Tipps und Tricks:
- Variante mit Feta: Gib etwas zerbröselten Feta obendrauf für eine salzig-cremige Note.
- Extra Frische: Etwas Zitronenabrieb hebt die Aromen.
- Vegane Option: Ersetze Joghurt durch ungesüßten pflanzlichen Joghurt (z. B. auf Soja- oder Mandelnussbasis).
- Meal Prep: Die Suppe hält sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank und schmeckt sogar besser, wenn sie durchzieht.
