Die süße Mango und cremige Avocado sorgen für eine perfekte Balance zur herben Limette und dem würzigen Hähnchen. Dank Quinoa und Hähnchen ist die Bowl proteinreich und gibt langanhaltende Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.
Du kannst je nach Saison oder Vorlieben andere Früchte (z.B. Ananas) oder Kräuter (z.B. Minze) ergänzen.
Quinoa ist glutenfrei und liefert wertvolle Ballaststoffe, die zusammen mit frischem Gemüse und Obst für eine gesunde Mahlzeit sorgen.
Die Bowl lässt sich ganz einfach vegan, vegetarisch oder low-carb zubereiten.
Ideal als Meal Prep oder Lunchbox: Hält sich im Kühlschrank gut frisch und schmeckt auch kalt noch lecker und aromatisch.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g Quinoa (ungekocht)
- 1 reife Mango (ca. 250 g, gewürfelt)
- 1 reife Avocado (ca. 200 g, gewürfelt)
- 1 rote Paprika (ca. 150 g, gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 70 g, fein gehackt)
- 1 Bund Koriander (frisch, grob gehackt)
- 2 Limetten (Saft und Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abkühlen lassen.
- Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis es durch ist. Danach abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Mango, Avocado, Paprika, rote Zwiebel und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
- Quinoa und Hähnchenstreifen dazugeben.
- Limettensaft, Limettenabrieb und 1 EL Olivenöl über die Bowl geben, gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps und Tricks:
- Extra Crunch: Füge geröstete Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu.
- Schärfe: Ein paar Chiliflocken passen super zur Limettenfrische.
- Veganer Ersatz: Tausche das Hähnchen durch gegrillten Tofu oder Kichererbsen.
- Frische: Vor dem Servieren nochmal mit frischem Koriander bestreuen.
- Meal Prep: Die Bowl hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich perfekt zum Vorbereiten für die Arbeit oder Schule.
