Diese Suppe ist ein Paradebeispiel für die sommerliche Küche, leicht, bekömmlich und voll frischer Aromen. Die Kombination aus kühlender Gurke, säuerlicher Buttermilch, cremigem Joghurt und aromatischer Minze sorgt für ein Geschmackserlebnis, das dich direkt an ein schattiges Plätzchen im Garten denken lässt.
Mit den pinken Radieschenscheiben, dem hellgrünen Suppenfarbton und der frischen Minze ist diese Suppe auch optisch ein Sommertraum. Sie macht auf jeder Tafel Eindruck – ob als Vorspeise beim Gartenfest oder als leichtes Mittagessen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
- Gurken vorbereiten:
Wasche die Gurken, schneide sie in grobe Stücke und gib sie mit etwas Salz in ein Sieb – ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach leicht ausdrücken. - Radieschen vorbereiten:
Wasche die Radieschen und schneide sie in feine Scheiben oder Stifte. Etwas davon zur Deko beiseitelegen. - Suppe mixen:
Gib die Gurken, Buttermilch, Joghurt, die geschälte Knoblauchzehe, Minzblätter, Zitronensaft und -abrieb sowie das Olivenöl in einen Mixer oder verwende einen Pürierstab. Alles glatt mixen. - Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft fein abschmecken. - Kühlen:
Stelle die Suppe mindestens 30 Minuten kalt – so ist sie richtig erfrischend! - Anrichten:
Gieße die Suppe in Schalen oder Gläser, garniere mit den restlichen Radieschen und frischer Minze. Wer mag, gibt ein paar Eiswürfel dazu.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Suppe auch mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Chiliöl toppen – für das gewisse Etwas!
- Statt Minze passt auch frischer Dill hervorragend.
- Für mehr Cremigkeit: 1 kleine Avocado mit pürieren.
- Toll als sommerlicher Starter zu Gegrilltem!
