Kaffee Vanille Mousse

Dieses Mousse ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch in der Konsistenz: luftig, samtig und leicht auf der Zunge schmelzend. Ideal als krönender Abschluss eines Menüs oder als kleiner Luxusmoment zwischendurch. Mit Kokosmilch, pflanzlicher Sahne und Agar Agar lässt sich das Rezept problemlos vegan zubereiten.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit

Zutaten für 4 Personen:

• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Mascarpone
• 50 ml starker Espresso (abgekühlt)
• 1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
• 60 g Zucker
• 2 Eigelb
• 2 Blatt Gelatine (oder 1 TL Agar Agar für eine vegetarische Variante)
• 1 TL Kakaopulver (zum Bestäuben)
• Schokospäne oder Kaffeebohnen zur Deko

Zubereitung:

1. Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Falls du Agar Agar benutzt, vermische es mit 2 EL Wasser und lasse es quellen.
2. Vanille vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Eigelb und Zucker aufschlagen: Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark (oder Vanilleextrakt) in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Gelatine auflösen: Die ausgedrückte Gelatine in den warmen Espresso geben und unter Rühren auflösen. Bei Agar Agar die Mischung kurz aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Anschließend zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.
5. Mascarpone einrühren: Die Mascarpone nach und nach unter die Eigelb Espresso Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
7. Mousse kühlen: Die fertige Mousse in Dessertgläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Servieren: Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Schokospänen oder Kaffeebohnen garnieren.

Guten Appetit!