Dieser Salat lässt sich das ganze Jahr über anpassen. Im Frühling mit Erdbeeren, im Sommer mit Pfirsichen, im Herbst mit Feigen oder im Winter mit Orangen – du kannst die Früchte je nach Saison und Verfügbarkeit kreativ austauschen.
Da der Salat nicht schnell durchweicht (besonders ohne Blattsalat), eignet er sich hervorragend zum Mitnehmen für Picknick, Büro oder Buffet. Das Dressing kannst du separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 10 Minuten Ziehzeit
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
- 200 g junger Gouda oder Emmentaler, in Würfeln
- 1 Apfel (ca. 150 g), gewaschen & in kleine Stücke
- 1 Birne (ca. 150 g), gewaschen & gewürfelt
- 100 g kernlose rote Trauben, halbiert
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat (optional für mehr Frische)
Für das Dressing:
- 3 EL Joghurt (pflanzlich oder klassisch, ca. 60 g)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL mildes Olivenöl (ca. 20 g)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Käse & Früchte vorbereiten:
Würfle den Käse, Apfel und Birne in mundgerechte Stücke. Halbier die Trauben. Wenn du möchtest, kannst du die Apfel- und Birnenstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. - Nüsse rösten (optional):
Gib die Walnüsse kurz in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten – das intensiviert das Aroma. - Dressing anrühren:
Verrühre Joghurt, Honig, Senf, Zitronensaft und Öl zu einer cremigen Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Alles vermengen:
Vermenge Käse, Früchte, Nüsse und optional den Salat mit dem Dressing in einer großen Schüssel. - Ziehzeit (optional):
Du kannst den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – so entfalten sich die Aromen noch besser.
Tipps und Tricks:
- Käse-Variation: Du kannst auch Blauschimmelkäse, Ziegenfrischkäse oder Feta nehmen, wenn du es würziger magst.
- Frucht-Tausch: Statt Apfel und Birne passen auch Mango, Feige oder sogar Orange hervorragend.
- Knack-Effekt: Für extra Crunch kannst du geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Vegan-Tipp: Verwende veganen Käse und pflanzlichen Joghurt – schmeckt genauso herrlich!
