Kohlrouladen sind ein echtes Hausmannskost Klassikergericht, das in vielen Ländern Europas eine lange Tradition hat. Die Rouladen schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen dann richtig entfaltet haben. Du kannst die Füllung variieren, indem du beispielsweise statt Hackfleisch eine vegetarische Variante mit Linsen, Pilzen oder Quinoa wählst.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g gekochter Reis
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls und löse vorsichtig 8 große Blätter ab. Koche sie 3–5 Minuten in heißem Wasser, bis sie weich sind. Lasse sie abtropfen.
- Vermenge das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Ei, Senf sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Lege je ein Kohlblatt aus, gib eine Portion der Hackfleischmasse darauf, klappe die Seiten ein und rolle es fest zusammen. Fixiere die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern.
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter und brate die Rouladen von allen Seiten an.
- Rühre Tomatenmark unter, gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren.
- Entferne das Küchengarn und serviere die Rouladen mit der Sauce.
Tipps & Tricks:
- Serviere die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln für eine klassische Kombination.
- Falls die Kohlblätter beim Rollen brechen, kannst du sie leicht mit einem Nudelholz flach drücken, damit sie geschmeidiger werden.
