Die Gurken-Rollen sind besonders kalorienarm und eignen sich perfekt als leichter Snack oder Vorspeise. Du kannst das Rezept leicht anpassen, z. B. mit Tofu oder Räucherlachs, je nachdem, ob du eine vegane oder klassische Variante möchtest.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- Gurken: 2 Stück (ca. 400 g)
- Sushi-Reis: 200 g
- Reisessig: 2 EL (ca. 30 ml)
- Zucker: 1 TL (ca. 5 g)
- Salz: ½ TL (ca. 3 g)
- Avocado: 1 Stück (ca. 150 g)
- Karotte: 1 Stück (ca. 100 g)
- Frischkäse oder veganer Frischkäse: 50 g
- Räucherlachs oder Tofu: 100 g
- Sojasauce: nach Geschmack
- Sesam (geröstet): 1 EL (ca. 10 g)
Zubereitung:
- Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen. Kurz abkühlen lassen und mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen.
- Gurken waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, so dass Gurkenhälften wie „Boote“ entstehen.
- Avocado und Karotte in dünne Streifen schneiden.
- Frischkäse dünn auf die Gurkenhälften streichen, dann Avocado, Karottenstreifen und Räucherlachs/Tofu darauflegen.
- Gurkenhälften vorsichtig aufrollen oder wie kleine Rollen auflegen und mit Sesam bestreuen.
- Sushi-Rollen mit Sojasauce servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Gurken auch mit einem Sparschäler in dünne Bänder schneiden, um besonders hübsche Rollen zu formen.
- Variiere die Füllung nach Belieben: z. B. Paprika, Gurkensticks oder veganen Lachs-Ersatz.
- Serviere die Rollen direkt frisch, damit die Gurken schön knackig bleiben und der Reis nicht austrocknet.
