Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Öl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 400 g Sauerkraut, gut abgetropft
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Paprikaschoten, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
Zubereitung:
- Das Rindergulasch in einem großen Topf in Öl anbraten, bis es rundherum braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen. Mit Rinderbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt einwerfen.
- Die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Sauerkraut unterheben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Die Gulaschsuppe in Schüsseln portionieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Würzen nach Geschmack: Die Intensität der Gewürze, insbesondere Paprikapulver und Kümmel, kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Probiere die Suppe während des Kochens und füge bei Bedarf mehr Gewürze hinzu.
- Vorbereitung erleichtern: Die Gulaschsuppe kann im Voraus zubereitet und dann aufgewärmt werden, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Lass sie über Nacht ziehen, um die Aromen optimal zu verbinden. Genieße diese herzhafte Gulaschsuppe mit Paprika und Sauerkraut!