Geröstete Paprika und Mandel Aufstrich

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 große rote Paprikaschoten
• 50 g Mandeln (geröstet)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten grillen oder im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird. Dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.
2. Die gegrillten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Haut von den abgekühlten Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
4. Die gerösteten Mandeln, Knoblauchzehe, Olivenöl und Zitronensaft zusammen mit den gehackten Paprikaschoten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nach Bedarf anpassen.
6. In ein luftdichtes Glas oder eine Aufbewahrungsbox füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Aufstrich hält sich für etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.

Tipps und Tricks:

1. Um dem gerösteten Paprika und Mandel Aufstrich mehr Tiefe zu verleihen, können die Mandeln vor dem Verarbeiten leicht angeröstet werden.
2. Zudem empfehlen wir, den Aufstrich vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Guten Appetit!