Zwiebeln enthalten viele wichtige Nährstoffe und Antioxidantien, die durch das Grillen mit etwas Olivenöl besonders gut zur Geltung kommen – so schmeckt gesund auch richtig lecker! Die süß saure Balsamico Reduktion harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Zwiebeln und sorgt für einen intensiven Geschmack, der jeden Bissen besonders macht.
Trotz des raffinierten Geschmacks ist das Gericht schnell vorbereitet und eignet sich deshalb auch super für spontane Grillabende oder als Last Minute Beilage.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g große Zwiebeln (z. B. weiße oder rote)
- 50 ml Balsamico-Essig
- 20 g brauner Zucker
- 30 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Thymian oder Rosmarin)
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, sodass die Ringe noch zusammenhalten.
- Vermische in einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig mit dem braunen Zucker. Erhitze die Mischung in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lasse sie langsam auf die Hälfte einkochen, bis sie dickflüssig wird. Pass gut auf, dass die Reduktion nicht anbrennt.
- Heize den Grill oder eine Grillpfanne vor. Bestreiche die Zwiebelscheiben mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Lege die Zwiebeln auf den Grill und grille sie für ca. 7-10 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Richte die gegrillten Zwiebeln auf einem Teller an, träufle die Balsamico-Reduktion darüber und garniere sie mit frischen Kräutern.
Tipps und Tricks:
- Achte beim Grillen darauf, die Zwiebeln nicht zu oft zu wenden, damit sie schön Grillstreifen bekommen und nicht auseinanderfallen.
- Die Balsamico-Reduktion kannst du auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren kurz.
- Wenn du es gerne etwas würziger magst, kannst du vor dem Grillen eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver auf die Zwiebeln streuen.
- Dieses Rezept eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, vegetarischen Gerichten oder als kleiner Snack.
