Diese herzhafte Suppe liefert eine tolle Kombination aus zartem Geflügel, aromatischem Brokkoli und einer cremigen Brühe. Sie ist leicht, nährstoffreich und schnell zubereitet. Diese Suppe ist angenehm cremig, aber trotzdem nicht schwer. Durch das Pürieren eines Teils des Gemüses wird sie besonders sämig, ohne dass du viel Sahne oder andere Dickungsmittel brauchst. Für eine noch leichtere Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder fettarme Milch ersetzen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch (für eine leichtere Variante: 100 ml)
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Kurkuma (optional, für mehr Farbe & Gesundheit)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Speisestärke (falls du eine cremigere Konsistenz möchtest)
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hähnchen anbraten:
- In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen.
- Die Hähnchenwürfel darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anschwitzen:
- In demselben Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Möhren und Brokkoli (bis auf ein paar Röschen) hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und die Gewürze (Thymian, Kurkuma, Muskatnuss, Salz & Pfeffer) hinzufügen.
- 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Cremige Konsistenz:
- Die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, damit sie schön sämig wird.
- Falls du eine noch cremigere Suppe möchtest, die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und einrühren.
5. Hähnchen & Brokkoli Röschen hinzufügen:
- Die gebratenen Hähnchenstücke und die restlichen Brokkoli-Röschen in die Suppe geben.
- Noch 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Sahne oder Kokosmilch unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- Nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder etwas geriebenem Käse toppen.
Tipps und Tricks:
- Für eine extra Eiweißquelle kannst du eine Handvoll Kichererbsen oder weiße Bohnen mitkochen.
- Lust auf eine asiatische Note? Ersetze die Sahne durch Kokosmilch, gib etwas Ingwer und einen Spritzer Sojasauce hinzu.
- Low-Carb Variante: Falls du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, ersetze die Möhren durch Paprika oder Sellerie.
- Crunch gefällig? Geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen als Topping geben der Suppe einen tollen Biss.
