Dieses Rezept verbindet den zarten Geschmack von Rotbarsch mit den aromatischen Noten von Rosmarinkartoffeln und einem Hauch frischer Zitrone. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, ein Gericht zu zaubern, das nach Urlaub am Meer schmeckt. Verwöhne dich und deine Liebsten mit dieser köstlichen Kombination aus knuspriger Haut und duftenden Kräutern.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Rotbarschfilets (ca. 150-200 g pro Filet)
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden der Filets
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln grob abzupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die vorgekochten Kartoffeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
- Rotbarschfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Filets leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer weiteren Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten knusprig anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten garen.
- Die Zitrone in Spalten schneiden und die Filets mit Zitronensaft beträufeln.
- Den gebratenen Rotbarsch mit den Rosmarinkartoffeln anrichten und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, damit sie schön knusprig werden und nicht spritzen.
- Wende den Rotbarsch vorsichtig, am besten mit einem Pfannenwender, damit die zarte Haut nicht einreißt und die Filets ihre Form behalten.
- Nutze frischen Zitronensaft, um das Aroma des Fisches zu unterstreichen, und presse ihn erst kurz vor dem Servieren darüber, damit das frische Zitrusaroma erhalten bleibt.
