Gebratene Makrele mit Zitronen-Petersilien-Butter ist ein herrlich aromatisches Fischgericht, das mit seiner knusprigen Haut und dem zarten Fleisch überzeugt. Die frische Butter mit Zitronen- und Kräuternoten verleiht dem Gericht eine besondere Eleganz und passt perfekt zu diesem unkomplizierten Rezept. Perfekt für alle, die leichte, raffinierte Gerichte lieben!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 frische Makrelen (ausgenommen, ca. 300–400 g pro Stück)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Zitrone
- 100 g Butter
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Spüle die Makrelen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Würze die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Makrelen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist. Halte die Fische anschließend warm.
- Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Wasche die Petersilie, trockne sie ab und hacke sie ebenfalls fein.
- Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz andünsten, bis er duftet. Gib die gehackte Petersilie und den Saft der Zitrone zur Butter und rühre alles gut um.
- Serviere die gebratenen Makrelen auf Tellern und übergieße sie großzügig mit der Zitronen-Petersilien-Butter. Dazu passen Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder ein frischer Salat.
Tipps und Tricks:
- Schneide die Haut der Makrelen leicht ein, bevor du sie brätst, damit sie nicht aufplatzt und die Hitze gleichmäßig ins Fleisch gelangt.
- Tupfe die Fische gut trocken, bevor du sie in die Pfanne gibst. So wird die Haut knusprig und spritzt weniger beim Braten.
