Genieße diese gebratenen Kartoffeln mit Mascarpone-Salbei-Sauce als köstliche Beilage oder leichten Hauptgang!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150g Mascarpone
- 10 frische Salbeiblätter, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gekochten Kartoffelwürfel darin goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten Pfanne die gehackten Salbeiblätter und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie duften.
- Die Mascarpone in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Den Zitronensaft unter die Mascarpone-Salbei-Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Mascarpone-Salbei-Sauce beträufeln.
- Nach Belieben mit zusätzlichem gehackten Salbei garnieren und servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du knusprige gebratene Kartoffeln haben möchtest, lasse sie nach dem Kochen gut abtropfen und trockne sie mit einem Küchentuch, bevor du sie in die Pfanne gibst.
- Um das Aroma der Salbei-Sauce zu intensivieren, kannst du die Salbeiblätter vor dem Anbraten leicht in Olivenöl frittieren, bevor du sie mit dem Knoblauch vermengst und die Mascarpone hinzugibst.
