Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g frisches Frühlingsgemüse (z. B. grüne Bohnen, Erbsen, junge Möhren), gewaschen und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen.
- Das geschnittene Frühlingsgemüse und die Kartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipps und Tricks:
- Kreiere eine noch intensivere Geschmacksnote, indem du frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur hinzufügst. 2.
- Zudem kannst du mit einem Schuss Zitronensaft am Ende der Zubereitung eine zusätzliche Frische verleihen, die den Geschmack der Suppe noch mehr hervorhebt.
Genieße diese herrlich grüne Suppe als leichten und frischen Frühlingsgenuss!
