Der Flammkuchenteig ist unkompliziert, schnell gemacht und lässt sich sogar am Vortag vorbereiten. Ideal, wenn du Gäste hast und etwas Besonderes, aber Stressfreies servieren willst.
Rosmarin verleiht dem Flammkuchen eine aromatisch-harzige Note, die perfekt mit Speck und Frucht harmoniert. Sein Duft und Geschmack machen den Flammkuchen besonders raffiniert. Durch die leuchtenden Blaubeeren und die knusprigen Speckwürfel sieht dieser Flammkuchen nicht nur köstlich aus – er macht auch optisch richtig was her. Ideal als Vorspeise, zum Teilen oder für ein sommerliches Buffet.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Teig 10 Minuten + Ruhen 10 Minuten + Backen 12–15 Minuten)
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 125 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Für den Belag:
- 200 g Crème fraîche
- 1 TL Honig
- 100 g Speckwürfel (oder Bacon in Streifen)
- 150 g frische Blaubeeren
- 1–2 Zweige frischer Rosmarin
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Ziegenfrischkäse (ca. 50 g)
Zubereitung:
- Teig anrühren:
Gib Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Wenn er zu trocken ist, gib schlückchenweise Wasser dazu. Lass den Teig 10 Minuten abgedeckt ruhen. - Backofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze oder 210 °C Umluft vor – je heißer, desto besser für einen knusprigen Boden. - Teig ausrollen:
Teile den Teig in zwei Portionen (für 2 Bleche oder zwei runde Fladen) und rolle ihn auf Backpapier sehr dünn aus. - Crème fraîche-Mix:
Rühre die Crème fraîche mit dem Honig glatt, würze mit einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Teig. - Belegen:
Verteile die Speckwürfel und frische Blaubeeren auf dem Flammkuchen. Zupfe den Rosmarin darüber (nur die Nadeln!) – je nach Geschmack viel oder dezent. Optional kannst du etwas Ziegenfrischkäse zerkrümeln und mit auflegen. - Backen:
Backe den Flammkuchen auf dem heißen Blech oder einem Pizzastein für ca. 12–15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Speck knusprig. - Servieren:
Direkt heiß servieren! Du kannst noch etwas frischen Pfeffer darübermahlen oder ein paar Rosmarinnadeln extra zum Garnieren nehmen.
Tipps und Tricks:
- Knusper-Garantie: Wenn Du einen Pizzastein hast – unbedingt verwenden! Das macht den Teig extra knusprig.
- Vegetarisch? Lass den Speck weg und gib Walnüsse oder karamellisierte Zwiebeln dazu.
- Für Gäste: Den Teig vorbacken und belegen – und dann bei Bedarf frisch backen, so geht’s schneller.
