Ein zartes Fischfilet in einer knusprigen, aromatischen Kräuterkruste ist ein Genuss für jeden, der frische und leichte Küche liebt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kombiniert saftigen Fisch mit einer würzigen Kruste, die im Ofen goldbraun wird. Perfekt für ein besonderes Abendessen, das trotzdem schnell auf dem Tisch steht!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau, Lachs oder Seelachs, je ca. 150 g)
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Petersilie und den Dill fein hacken, den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken oder pressen.
- In einer Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, die Kräuter, den Knoblauch, die Zitronenschale und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fischfilets von beiden Seiten leicht salzen und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem Pinsel eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberseite der Filets streichen.
- Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen und leicht andrücken, damit sie haften bleibt.
- Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auf die Kruste legen, um diese während des Backens noch knuspriger zu machen.
- Die Fischfilets im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Fischfilets frisch und von guter Qualität sind. Frischer Fisch hat einen milden Geruch und festes Fleisch, was den Geschmack des Gerichts verbessert.
- Wenn du magst, kannst du die Kräutermischung anpassen und Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Schnittlauch hinzufügen. So gibst du dem Gericht eine persönliche Note.
- Röste die Semmelbrösel vor der Zubereitung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun. Das sorgt für eine extra knusprige Kruste.
