Falafel-Salat

Falafel-Salat ist eine leichte und dennoch sättigende Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Falafel-Bällchen und einem frischen Zitronen-Dressing. Das Gericht verbindet orientalische Aromen mit einer gesunden und ausgewogenen Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Korianderpulver
• 4 EL Mehl
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• 200 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl (für das Dressing)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 150 g Joghurt (optional, für das Dressing)

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einer Gabel oder einem Mixer zu einer groben Paste zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Mehl, Salz und Pfeffer unter die Kichererbsenpaste mischen. Aus der Masse kleine Falafel-Bällchen formen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Den Salat waschen und trocknen. Tomaten und Gurke in Würfel schneiden, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
4. Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Honig oder Ahornsirup sowie Joghurt (falls verwendet) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
5. Die gebratenen Falafel auf den Salat legen und sofort servieren.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, die Kichererbsen gründlich abtropfen zu lassen und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So bleibt die Falafel-Masse formbar und zerfällt nicht beim Braten.
2. Lass die Falafel-Masse vor dem Formen etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden und die Bällchen besser zusammenhalten.
3. Für eine fettärmere Variante kannst du die Falafel statt in der Pfanne bei 200 °C im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen. Drehe sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig braun werden.

Guten Appetit!