Diese Erdbeer-Honig-glasierten Karotten sind eine süße und herzhafte Beilage, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt und sicherlich jedem Gericht eine fruchtige Note verleiht.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
- 200 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Butter
- Eine Prise Salz
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Die Karottenstifte in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade weich sind, aber immer noch etwas Biss haben. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Erdbeerhälften hinzufügen und für 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten, bis sie anfangen zu saften.
- Den Honig zu den Erdbeeren geben und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Erdbeeren gleichmäßig glasiert sind.
- Die blanchierten Karottenstifte zur Pfanne geben und vorsichtig unter die Erdbeer-Honig-Mischung mischen, um sie gleichmäßig zu überziehen. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten heiß sind und die Aromen sich vermischen.
- Mit einer Prise Salz abschmecken und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Die Erdbeer-honig-glasierten Karotten heiß servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Für eine gleichmäßige Garung und eine ansprechende Optik sollten die Karotten in gleichmäßige Stifte oder Scheiben geschnitten werden. Dadurch können sie auch gleichmäßig mit der Erdbeer-Honig-Glasur überzogen werden.
- Wenn du die Karotten lieber etwas knuspriger magst, kannst du sie nach dem Blanchieren kurz in Eiswasser abschrecken. Dadurch behalten sie ihre knackige Textur, während sie in der Pfanne glasiert werden.
