Erdbeer Avocado Tatar mit Basilikumöl 🍓

Das Tatar ist komplett pflanzlich und kommt ohne tierische Produkte oder Gluten aus. Es lässt sich unkompliziert für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen anpassen.

Du kannst es gut vorbereiten und gekühlt servieren – ideal für Sommerfeste, Picknick, Brunch oder als Vorspeise zu einem Dinner. Besonders raffiniert auch als Zwischengang bei einem sommerlichen Menü.

Statt Erdbeeren kannst Du auch Himbeeren, Mango oder sogar Pfirsiche nehmen. Avocado lässt sich mit mildem Gurkensalat kombinieren. Das Basilikumöl kann durch Minzöl, Zitronenöl oder Chiliöl ersetzt werden – je nachdem, worauf Du Lust hast.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für das Tatar:

• 250 g Erdbeeren
• 2 reife Avocados (ca. 300 g Fruchtfleisch)
• 1 kleine rote Zwiebel (ca. 40 g)
• 1 Bio-Limette (Saft und etwas Abrieb)
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Salz & schwarzer Pfeffer

Für das Basilikumöl:

• 30 g frisches Basilikum
• 80 ml Olivenöl (mild)
• ½ TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Optional zur Deko:

• Frischer Basilikum
• Geröstete Pinienkerne
• Baguettescheiben oder Cracker

Zubereitung:

1. Basilikumöl mixen:
   Wasche das Basilikum und tupfe es trocken. Gib es zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer oder Mörser und püriere es zu einem glatten, leuchtend grünen Öl. Stell es beiseite.
2. Zutaten vorbereiten:
   Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Kappen. Schneide sie in kleine feine Würfel. Würfle auch die Avocados fein und beträufle sie sofort mit Limettensaft, damit sie nicht braun werden. Zwiebel schälen und ganz fein hacken.
3. Tatar mischen:
   Vermische Erdbeeren, Avocados, Zwiebeln, den restlichen Limettensaft, Limettenabrieb und den Ahornsirup in einer Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer. Vorsichtig vermengen – nicht matschen!
4. Anrichten:
   Verteile das Tatar auf Tellern, richte es z. B. mit einem Servierring an und träufle das Basilikumöl darüber. Garniere mit Pinienkernen und ein paar Basilikumblättchen. Dazu passt geröstetes Brot oder Cracker.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, dass die Avocados reif, aber nicht überreif sind – sie sollten cremig, aber schnittfest sein.
2. Statt Basilikumöl kannst Du auch Minzöl oder ein Chili-Kräuteröl probieren.
3. Für eine herzhaftere Variante kannst Du etwas Ziegenkäse darüber bröseln.
4. Du willst’s vegan und proteinreicher? Kombiniere das Tatar mit geröstetem Kichererbsen-Crunch!

Guten Appetit!