Der Pudding vereint sanfte Cremigkeit mit dem aromatischen Kick von Eierlikör – nicht zu süß und nicht zu schwer. Er schmeckt klassisch, aber mit einem erwachsenem Twist.
Eierlikör hat etwas Feierliches und Traditionelles: Er erinnert an Omas Küche, an Familienfeiern und an Winterabende – genau diese Wärme steckt in jedem Löffel.
Das Rezept benötigt nur Basiszutaten (Milch, Eigelb, Stärke) und wird durch Eierlikör und Vanille zu etwas Außergewöhnlichem. Minimalistisch, aber raffiniert.
Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen
Zutaten Pudding:
- 500 ml Milch
- 80 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 4 Eigelb (ca. 60 g)
- 150 ml Eierlikör
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
Zutaten Sahnehaube:
- 200 ml Schlagsahne
- 20 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
Zutaten Topping (optional):
- 1 EL Kakaopulver oder Zimt
- 30 g gehobelte Schokolade oder Schokoraspel
Zubereitung:
- Milch in einen Topf geben. Zucker, Vanille und Salz einrühren und langsam erhitzen.
- Eigelb, Speisestärke und Eierlikör in einer Schüssel glatt rühren. Sobald die Milch leicht dampft, die Mischung unter Rühren hinein gießen.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Pudding eindickt (nicht kochen!).
- In Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor dem Servieren als Haube auf den Pudding geben.
- Nach Wunsch mit Kakao oder Schokolade bestäuben.
Tipps und Tricks:
- Rühre kontinuierlich, sobald Eierlikör und Stärke in den Topf kommen – sonst klumpt der Pudding.
- Wenn Du ihn besonders cremig magst, kannst Du 50 ml Milch durch 50 ml Sahne ersetzen.
- Kühlst Du den Pudding über Nacht, wird er besonders fest und das Aroma intensiver – perfekt für Gäste oder Feiertage.
