Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große Gurken (ca. 500 g)
- 200 g Frischkäse
- 100 g Räucherlachs, dünn geschnitten
- 1 Avocado (ca. 150 g)
- 1 kleine rote Paprika (ca. 80 g)
- 1 Bund frischer Dill (ca. 30 g)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Gurken vorbereiten: Die Gurken waschen und mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Küchenpapier auslegen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Füllung vorbereiten: Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Avocado schälen und den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zum Frischkäse geben. Die Paprika ebenfalls klein würfeln und zusammen mit dem gehackten Dill und dem Zitronensaft zur Frischkäsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- Rollen füllen: Jeweils eine Gurkenscheibe flach auf eine Arbeitsfläche legen. Ein kleines Stück Räucherlachs darauflegen und einen Teelöffel der Frischkäsemischung darauf verteilen. Die Gurkenscheiben vorsichtig aufrollen.
- Servieren: Die fertigen Cucumber Rolls auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Gurkenrollen auch mit anderen Zutaten wie Kirschtomaten, Kapern oder Oliven variieren, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen.
- Wenn du möchtest, dass die Gurkenrollen länger halten und nicht auseinanderfallen, kannst du sie mit Zahnstochern fixieren.
