Diese farbenfrohe Suppe ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus süßlich erdiger Roter Bete, cremigen Kartoffeln und einer feinen Gewürznote macht sie zu einem perfekten Wohlfühlgericht. Viel Spaß beim Nachkochen! 💜🍲
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 500 g Rote Bete (frisch oder vorgegart)
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Kreuzkümmel (optional für eine würzige Note)
- ½ TL geriebener Meerrettich (für leichte Schärfe)
Toppings (optional):
- 50 g Feta oder Ziegenkäse
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
- Kürbiskerne oder geröstete Walnüsse
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Die Rote Bete schälen (am besten mit Handschuhen, um Verfärbungen zu vermeiden) und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kartoffeln und Rote Bete hinzufügen, kurz mit anbraten.
3. Kochen:
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Rote Bete weich sind.
4. Pürieren & Verfeinern:
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, bis sie schön cremig ist.
- Mit Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Meerrettich unterrühren für eine feine Schärfe.
5. Servieren:
- In Schüsseln füllen und nach Belieben mit Feta, Kräutern und gerösteten Kernen toppen.
Tipps und Tricks:
1. Noch gesünder? Ersetze die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Variante. 🥥
2. Extra Cremigkeit? Ein Löffel Crème fraîche oder Joghurt sorgt für eine samtige Konsistenz.
3. Mehr Würze? Ein Hauch Muskat oder gerösteter Knoblauch passt perfekt. 🧄
4. Meal Prep: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder kann eingefroren werden.
