Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 100 g dunkle Schokolade, gehackt
- 100 g ungesalzene Butter
- 100 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 g Mehl
- 1 Esslöffel ungesüßter Kakao
- Eine Prise Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 4 Esslöffel Kristallzucker (für die Crème-Brûlée-Deckel)
- Frische Beeren zum Servieren (optional)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einem hitzebeständigen Gefäß die gehackte dunkle Schokolade und die ungesalzene Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel den Kristallzucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig in die Eiermischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Das Mehl, den Kakao und eine Prise Salz dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
- Die Cupcakes etwa 18-20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während die Cupcakes abkühlen, die Schlagsahne steif schlagen. Jeweils einen Esslöffel Kristallzucker über die Oberseite der abgekühlten Cupcakes streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Schicht entsteht.
- Die karamellisierten Cupcakes mit einem Löffel Schlagsahne und frischen Beeren garnieren, falls gewünscht, und servieren. Genieße diese köstlichen Crème-Brûlée-Schokoladen-Cupcakes als besonderen Leckerbissen!
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass die Cupcakes die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, die Schokoladen-Butter-Mischung langsam zu schmelzen, damit sie nicht verbrennt oder klumpt.
- Beim Karamellisieren des Zuckerbelags auf den Cupcakes solltest du darauf achten, den Küchenbrenner gleichmäßig über die Oberfläche zu führen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen und Verbrennungen zu vermeiden.
