Der Zucker in Kombination mit der leicht scharfen Chili bringt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Schokoladenfans als auch Liebhaber von würzigen Desserts begeistert.
Du kannst die Mousse bereits am Vortag zubereiten, sodass sie gut durchkühlt und die Aromen sich intensiv entfalten. Passt zu frischen Beeren, gerösteten Nüssen oder einem Klecks Sahne für zusätzliche Textur und Geschmack.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Kühlzeit 2 Stunden)
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
- 3 Eier (ca. 150 g, getrennt in Eiweiß und Eigelb)
- 50 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Chilischote (ca. 5 g, fein gehackt oder nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt (ca. 5 ml)
- Optional zum Garnieren: Kakaopulver, Schokoladenraspeln, Chiliflocken
Zubereitung:
- Schokolade schmelzen:
Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad. Die gehackte Chilischote einrühren, je nach gewünschter Schärfe. - Eigelb vorbereiten:
Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. - Eiweiß schlagen:
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen. - Sahne schlagen:
Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. - Mousse zusammenführen:
- Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
- Anschließend vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
- Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß behutsam unterheben, sodass eine luftige Mousse entsteht.
- Kühlen:
Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - Servieren:
Nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder einer Prise Chiliflocken garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, die Schokolade nicht zu heiß zu schmelzen – sonst kann sie gerinnen.
- Die Chilischote vorsichtig dosieren, besonders wenn Kinder mitessen. Du kannst auch getrocknete Chiliflocken verwenden.
- Für eine extra luftige Mousse Eiweiß und Sahne behutsam unterheben, nicht zu stark rühren.
- Wer es besonders cremig mag, kann 1–2 TL Mascarpone unter die Sahne mischen.
