Chicoréewurzel enthält Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff, der die Darmflora unterstützt. Dadurch ist dieses Getränk oft besser verträglich als Kaffee. Chicorée wurde bereits im 18. und 19. Jahrhundert als Kaffeeersatz genutzt. Sein Geschmack ist tief, röstig und leicht karamellig – ohne dass Dein Herz schneller schlägt.
Die cremige Sahnehaube und die leichte Bitternote wirken beruhigend und wohltuend – ideal nach einem winterlichen Spaziergang oder einem langen Arbeitstag.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 20 g Chicorée-Wurzel (instant oder frisch gemahlen)
- 400 ml Wasser
- 8 g Vanillezucker
- 4 g Bourbon-Vanillemark
- 40 ml Sahne
- 8 g brauner Zucker (optional)
- 4 g Kakaopulver zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
- Das Wasser in einem Topf oder im Wasserkocher erhitzen, jedoch nicht kochen.
- Chicoréepulver in eine French Press oder ein Gefäß geben. Mit dem heißen Wasser übergießen und 3–4 Minuten ziehen lassen.
- Vanillezucker und das Mark unterrühren, anschließend vorsichtig abseihen oder herunterdrücken.
- Sahne sanft aufschlagen und als cremige Haube auf den Chicorée-Espresso geben.
- Nach Geschmack mit braunem Zucker süßen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Tipps und Tricks:
- Wenn Du einen kräftigeren Geschmack möchtest, verlängere die Ziehzeit um 1–2 Minuten – aber achte darauf, dass der Chicorée nicht bitter wird.
- Verwende echte Vanille, denn die natürliche Süße harmoniert besonders gut mit den bitteren Chicoréenoten.
- Spiele mit Texturen: Serviere den Chicorée-Espresso in Gläsern und garniere ihn mit einer dünnen Schicht Sahne und etwas Kakaopulver für einen eleganten Look.
