Im Gegensatz zu schweren Desserts ist dieses Gelee wunderbar leicht und eine erfrischende Alternative nach einem üppigen Menü. Statt Champagner kannst du auch Prosecco oder Cidre verwenden. Bei den Früchten kannst du je nach Saison variieren – z. B. mit Mango, Granatapfelkernen oder Orangenfilets. Trotz der edlen Wirkung ist das Rezept simpel und gelingt auch ohne viel Back- oder Kocherfahrung.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 3 Stunden Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Champagner
- 100 ml Apfelsaft
- 100 g Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- 200 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Minze zur Dekoration
Zubereitung:
- Lege die Gelatineblätter in kaltes Wasser und lasse sie etwa 5 Minuten quellen.
- Erhitze den Apfelsaft mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen!).
- Nimm den Topf vom Herd, drücke die Gelatine aus und rühre sie in den warmen Saft, bis sie sich aufgelöst hat.
- Lass die Mischung etwas abkühlen und rühre dann langsam den Champagner unter, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Verteile die Beeren in vier Gläser und gieße die Champagner-Mischung vorsichtig darüber.
- Stelle die Gläser für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee fest geworden ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren und genießen.
Tipps & Tricks:
- Falls du das Gelee noch prickelnder möchtest, kannst du kurz vor dem Servieren etwas gekühlten Champagner darüberträufeln.
- Für eine alkoholfreie Variante ersetze den Champagner durch alkoholfreien Sekt oder Traubensaft.
