Italienisches Sommerfeeling pur – Die Kombination aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Pasta ist ein Klassiker der italienischen Küche, der sofort Urlaubsstimmung auf den Teller bringt.
Da er kalt serviert wird, ist dieser Salat ideal für Picknicks, Grillabende oder als leichtes Mittagessen im Sommer.
Die Pasta gibt Energie, während Rucola und Basilikum für Frische sorgen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Pasta (z. B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella)
- 40 g frisches Basilikum
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 80 g Pesto (Basilikum-Pesto, frisch oder aus dem Glas)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Pasta kochen
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie abkühlen. - Pesto-Dressing anrühren
Vermische das Pesto mit Olivenöl und Essig oder Zitronensaft. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. - Salat vorbereiten
Halbiere die Cherrytomaten. Lasse die Mozzarella-Kugeln gut abtropfen. Wasche Basilikum und Rucola und tupfe sie trocken. - Pinienkerne rösten
Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun – das intensiviert den nussigen Geschmack. - Alles vermengen
Gib die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel. Füge Tomaten, Mozzarella, Basilikumblätter und Rucola hinzu. Gieße das Pesto-Dressing darüber und vermische alles locker. - Anrichten
Streue die gerösteten Pinienkerne über den Salat und serviere ihn sofort – oder stelle ihn noch 30 Minuten kühl, damit er gut durchzieht.
Tipps und Tricks:
- Du kannst das Rezept mit gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Gemüse ergänzen.
- Für extra Frische: etwas Zitronenabrieb ins Dressing geben.
- Statt Pinienkernen kannst du auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.
- Dieser Salat schmeckt frisch am besten, aber er lässt sich auch gut vorbereiten und mit zum Picknick oder Grillabend nehmen.
