Trotz ihrer Schlichtheit sind Butternudeln ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus hochwertiger Butter, leicht salzigem Nudelwasser und eventuell einem Hauch Pfeffer oder Käse bringt eine wunderbare Umami Note mit sich – ganz ohne viele Zutaten.
In weniger als 20 Minuten steht ein warmes Essen auf dem Tisch – ideal, wenn’s mal schnell gehen muss und du trotzdem etwas Herzhaftes und Gutes essen möchtest.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti oder andere Nudeln nach Wahl
- 80 g Butter (am besten in guter Qualität, z. B. Süßrahmbutter)
- 2 EL Nudelkochwasser
- Salz zum Kochen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: 2–3 EL frisch geriebener Parmesan oder Hefeflocken (für die vegane Variante)
- Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:
- Nudeln kochen:
Bringe einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Hebe 2–3 EL Nudelwasser auf, bevor du sie abgießt. - Butter schmelzen:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne schmilzt du die Butter bei mittlerer Hitze, bis sie leicht schäumt und du einen nussigen Duft wahrnimmst. Wenn du möchtest, kannst du sie ganz leicht bräunen – das verleiht den Nudeln ein besonders feines Aroma. - Nudeln untermengen:
Gib die frisch gekochten Nudeln und das aufgehobene Nudelwasser zur Butter. Vermenge alles gründlich, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Falls du Parmesan oder Hefeflocken verwendest, jetzt einrühren. - Abschmecken & servieren:
Schmecke die Nudeln mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie sofort. Mit frischen Kräutern bestreuen – fertig!
Tipps und Tricks:
- Kindervariante: Lass Pfeffer weg und gib dafür einen Hauch Muskatnuss hinzu.
- Extra Aroma: Ein Hauch Zitronenabrieb oder Knoblauchbutter passt wunderbar dazu.
- Sättigende Ergänzung: Mit Erbsen, Spinat oder angebratenen Champignons wird’s noch vollwertiger.
- Vegan? Einfach pflanzliche Butter verwenden und ggf. Hefeflocken statt Käse.
