Mit dieser farbenfrohen Buddha Bowl genießt du eine ausgewogene und vielseitige Mahlzeit, die sowohl lecker als auch gesund ist. Frisches Gemüse, knusprige Süßkartoffeln und ein cremiges Tahini-Dressing sorgen für einen echten Geschmackskick. Perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit, die dich rundum zufrieden macht!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Basis:
- 200 g Quinoa oder Vollkornreis
- 1 Avocado
- 2 Karotten
- 1/2 Gurke
- 1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
- 1 kleine rote Beete (gekocht oder roh)
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 100 g Spinat oder gemischter Blattsalat
Für das Dressing:
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 EL Wasser (bei Bedarf mehr für die gewünschte Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Toppings (optional):
- 2 EL geröstete Sesam- oder Sonnenblumenkerne
- Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie)
- 1 EL Sojasauce
- Chiliflocken (nach Geschmack)
Zubereitung:
Quinoa oder Reis zubereiten: Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen.
Süßkartoffel und Kichererbsen backen:
- Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Beides auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
Gemüse vorbereiten:
- Die Karotten in feine Streifen oder Spiralen schneiden.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Die rote Beete würfeln (wenn roh, vorher schälen).
- Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Ahornsirup miteinander verrühren. Nach und nach das Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl zusammenstellen:
- In großen Schüsseln den gekochten Quinoa oder Reis als Basis verteilen.
- Süßkartoffeln, Kichererbsen, Karotten, Gurken, Avocado, rote Beete und Spinat oder Blattsalat darüber anrichten.
- Das Dressing großzügig darüber geben.
Toppings hinzufügen: Nach Belieben die Buddha Bowl mit gerösteten Kernen, frischen Kräutern, Sojasauce oder Chiliflocken garnieren.
Tipps und Tricks:
- Für besonders knusprige Süßkartoffelwürfel kannst du sie nach dem Einölen mit etwas Maisstärke bestäuben. So werden sie im Ofen extra knusprig, während das Innere schön weich bleibt.
- Nutze die Buddha Bowl, um übrig gebliebenes Gemüse oder Proteine zu verwerten. Alles, was gut in einer Schüssel kombiniert werden kann, passt hier perfekt und du sparst Zeit bei der Vorbereitung.
