Der cremige, leicht herbe Geschmack des Camemberts harmoniert wunderbar mit dem mild-nussigen Aroma des Brokkolis. Durch die Sahne wird das Ganze besonders samtig, während ein Hauch Senf der Soße Tiefe und Charakter gibt.
Optisch macht der grüne Brokkoli mit goldbraun überbackenem Käse einiges her – das ist ein echter Hingucker auf dem Tisch und trotzdem unkompliziert vorzubereiten.
Kinder mögen Camembert nicht immer – verwende in dem Fall lieber Mozzarella oder milden Schmelzkäse. Das Rezept ist so flexibel, dass es sich leicht abwandeln lässt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (inkl. Backzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g frischer Brokkoli (alternativ TK-Brokkoli, aufgetaut)
- 200 g Camembert
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Dijon-Senf oder grober Senf
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
- 30 g Butter oder Öl zum Dünsten
- 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Parmesan – optional fürs Überbacken)
Zubereitung:
- Brokkoli vorbereiten:
Schneide den Brokkoli in Röschen, schäle ggf. den Strunk und würfle ihn klein. Koche ihn in Salzwasser für 3–4 Minuten, sodass er noch bissfest ist. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken – so behält er seine schöne grüne Farbe. - Camembert vorbereiten:
Schneide den Camembert in kleine Stücke, dabei kannst Du die Rinde mitverwenden – sie schmilzt gut mit. - Zwiebel & Knoblauch anbraten:
Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit. - Sahnesoße zubereiten:
Rühre die Sahne und den Senf ein, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Füge dann den Camembert hinzu und lasse ihn bei niedriger Hitze langsam schmelzen – immer wieder umrühren. - Alles zusammenführen:
Gib den Brokkoli in eine Auflaufform und gieße die Camembert-Sahnesoße darüber. Wenn Du magst, streue etwas geriebenen Käse oben drauf. - Backen:
Schiebe die Form bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15–20 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldgelb ist.
Tipps und Tricks:
- Wenn Du es etwas knuspriger magst, kannst Du auch Semmelbrösel mit etwas Butter vermischen und als Topping verwenden.
- Du kannst das Ganze auch mit gekochten Kartoffelscheiben oder Pasta ergänzen und hast dann direkt ein vollständiges Hauptgericht.
- Für eine vegane Variante nimm pflanzliche Sahne, veganen Camembert (z. B. auf Cashewbasis) und Hefeflocken statt geriebenem Käse.
